ヤマザキのクラッカー、ルヴァンプライムスナックを食べながら、「これリッツと全く同じ味じゃん？」と思いながらパッケージを眺めていたら、本製品に含まれているアレルギー物質 小麦と書いてありました。ちなみに原材料名の欄には、小麦粉、加工油脂、砂糖、ぶどう糖果糖液糖、食塩、モルトエキス、発酵種/膨張剤 とあります。
アレルギー物質の表示義務はどのようになっているのでしょうか？アレルギー物質としてすぐに思い浮かぶのは、卵、牛乳、小麦などですが、他に何がアレルギー物質として指定されているのでしょう？
アレルギー物質として定められている食品
特定原材料（義務表示）【７品目】 食物アレルギー症状を引き起こすことが明らかになった食品のうち、特に発症数、重篤度から勘案して表示する必要性の高いものとして表示が義務化されたもの。（対象品目）えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生
特定原材料に準ずるもの（推奨表示）【２０品目】 食物アレルギー症状を引き起こすことが明らかになった食品のうち、症例数や重篤な症状を呈する者の数が継続して相当数みられるが、特定原材料に比べると少ないものとして可能な限り表示することが推奨されたもの。（対象品目） あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン （引用元：東京都福祉保健局）
たまたま食べたクラッカーの箱にはアレルギー物質が表記されていましたが、全ての食品に表記があるのでしょうか？
アレルギー物質の表示義務が及ぶ範囲
コンビニエンスストアでは、お弁当はアレルギー表示をされていますが、店内で調理されているおでんやお惣菜などには表示されません。これは、容器包装された加工食品や添加物が表示法の対象であり、それ以外は対象外とされているためです。（引用元記事：食物アレルギーの仕組みって？発症したらどうする？ AJINOMOTO）＊太字強調は当サイト
アレルギー物質の表示に関するニュース
- ハウスなど4社、食アレルギー対応メニューを共同提案 （2019/4/12 15:17 日本経済新聞）ハウス食品グループ本社や永谷園など食品4社は12日、食物アレルギーに関するセミナーを開き、卵や小麦を使わない料理メニューなどを報道陣向けに公表した。
- 食品事故情報 提供：リコールプラス フーズチャネル
- 卵表示欠落 アレルギーの恐れ 湯種ロール回収（2019年04月11日 フーズチャネル)
- Gooz 弁当一部 ラベル誤りかにアレルギーの恐れ（2019年04月09日 フーズチャネル）スリーエフのGooz(グーツ)いちょう並木通り店で販売された「彩り野菜の銀鮭弁当」のラベルに貼り間違いがあったため、アレルギー物質「かに」の表示が欠落。
- ウエスト ギフトセットＧ でアレルギー表示未記載（2019年04月01日 フーズチャンネル）洋菓子舗ウエストのギフトセットG（リーフパイ20枚、バタークッキー4袋、ヴィクトリア8個）で「小麦」「乳」「卵」「リンゴ」「カシューナッツ」の表示が欠落
- 相模ハム ソーセージ一部 乳アレルギー表示欠落（2019年03月29日 フーズチャネル）
- 小麦アレルギー表示欠落 サザエ飯、佃煮回収（2019年03月26日 フーズチャネル）「サザエ飯」「茎わかめの佃煮」でアレルギー物質「小麦」表示漏れ
- グループ未知 大根つぼ漬け アレルギー表示欠落（2019年03月15日 フーズチャネル）「みっちゃんの大根つぼ漬け」に、アレルギー表示「小麦・大豆を含む」の記載が欠落
- 食品アレルゲン表示規定が改定、2020年7月施行（台湾）(ビジネス短信 2018年10月10日 JETRO ) 改定規定では、次の11項目が表示対象とされた（添付資料参照）。１．甲殻類およびその製品 ２．マンゴーおよびその製品 ３．落花生およびその製品 ４．牛乳、ヤギ乳およびその製品。ただし、牛乳およびヤギ乳から抽出されるラクチトールを除く ５．卵およびその製品 ６．堅果類およびその製品 ７．ゴマおよびその製品 ８．グルテンを含む穀物およびその製品。ただし、穀物から製造されたグルコースシロップ、マルトデキストリンおよびアルコールを除く ９．大豆およびその製品。ただし大豆から得られた精製度の高いまたは純化された大豆油（脂）、混合形態のトコフェロールおよびその誘導体、植物ステロール、植物ステロールエステルを除く 10．魚類およびその製品。ただし、ビタミンやカロテノイド製剤の担体に使われる魚類ゼラチンやアルコールの清澄剤に使われる魚類ゼラチンを除く 11．亜硫酸塩類などを使用し、その最終製品中に二酸化硫黄として10ミリグラム／キログラム以上残留している製品
- アレルギー表示、外食は対象外 患者団体「義務化を」（2018/9/1 11:59神戸新聞NEXT）過去にはホテルや百貨店などで食材の偽装表示が相次いで発覚し、「命に関わる表示は必要」との声もあるが見直しには至っていない。
参考
- ヤマザキビスケット株式会社 Levain PRIME SNACK ルヴァン プライム スナック 名称：クラッカー 内容量：39枚（13枚3パック）本製品に含まれているアレルギー物質 小麦
- 食物アレルギー 明治の食育
- 食物アレルギーの仕組みって？発症したらどうする？ AJINOMOTO
- 1960年代にアレルギーの原因として，IgE抗体が関与しているということが分かりました．なお，発見したのは日本人の石坂公成先生です．（食物アレルギーが増えたわけ にしむら小児科 大阪府柏原市国分本町）
- 小麦アレルギーの原因と主な症状 2018年9月10日 米粉の国
- 難治性の小麦アレルギーに挑む アレルゲンの同定から食品の開発まで（PDF) 田辺創一,渡辺純,園山慶,渡辺道子 化学と生物Vol.39,No.7,2001
- 小麦アレルギーの原因と低アレルゲン化法（kinkiagri.or.jp）